Домашняя варёная колбаса "Докторская"    Итого на 100 грамм 108 ккал Б/Ж/У 16.7 / 3.6 / 1.1   Ингредиенты:  -Филе куриное (или индейка) - 700 г  -Сливки (я брала молоко, получилось вообще 92 ккал)- 300 мл  -Белок яичный - 3 шт  -Соль  -Перец черный  -Приправы (можно без них)    Приготовление:  1. Сырое филе режем на кусочки. Измельчаем охлажденное куриное (индюшиное) филе в блендере до кремообразного состояния, добавляем белки, перец и соль по вкусу. По желанию можно добавить мускатный орех.  2. Вливаем в фарш холодные сливки и перемешиваем до однородности.  3. На прямоугольный кусок пищевой пленки (фольги) выкладываем 1/3 фарша, заворачиваем в колбаску и завязываем края ниткой. Так проделываем еще 2 раза. Получается 3 колбаски.  4. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Вода не должна кипеть. В воду выкладываем колбаски и придавливаем их блюдцем, чтобы они не всплывали. Варим их 60 минут.  5. Вынимаем колбаски и остужаем.  6. Снимаем пленку (фольгу).  7. На столе раскладываем пергаментную бумагу, посыпаем бумагу приправами, травами (лучше взять итальянские травы, но я иногда делала вообще без всего). Кладем на травы колбаску и заворачиваем. Так делаем с каждой колбаской. Убираем в холодильник на 8 часов, можно на ночь. Перед подачей снимаем бумагу и нарезаем.